avatar

.

Cızbızz

1 Aralık 2014
  • Cızbızz

    Ege yöresinde yaşıyorsanız ve egenin gerçek yerlileriyle birlikte yaşama şansınız varsa bu tarifi mutlaka duymuşsunuzdur, duymayanlar içinse buradan yayınlayalım :) Cızbız köfte duymuşuzdur fakat bu tarifimiz köfte değil. Tepside yapılan fırında pişen tuzlu hamur işi.Hamuru da bildiğiniz hamurlara benzemez kıvamı vardır suyla yepilerek açılır,başka türlü açılmaz. İyisi mi tarife geçelim de daha fazla tahmin gücümüzü yormayalım :)

    Malzemeler:
    Beyaz un ve mısır unu karışımı
    su
    maya
    tuz

    İç harcı için;
    Dalgan dediğimiz yaprakları ellerimizi kaşındıran ot(yoksa sevdiğiniz otlardan kullanabilirsiniz)
    Ispanak
    kırmızı biber
    tuz
    Lor peyniri

    YAPILIŞI:
    Önce 1 küp mayayı alın(veya 2 yemek kaşığı mayayı şekerle ve suyla karıştırarak mayalanmasını sağlayın) Ne kadar yapmak istiyorsanız unu göz kararı ölçünüzle yoğurma kabına alın.Su,maya,un ve tuzu birlikte karıştırmaya başlayın.Suyu yavaş yavaş ekleyin ve yoğurun.Hamurun kıvamı cıvık olmalı (su gibi de olmamalı,bir kıvam tutturmalıyız ama cıvık olmalı).Hamuru cıvık hale getirdikten sonra sıcak su dolu tencerenin üzerine alalım ve hamur tenceresinin üzerini kapalım(hamurun kabarması yani mayalanmasını bekleyeceğiz.)Bu sırada iç harcını hazırlayabiliriz. Önceden yıkanmış ıspanak ve diğer otlarımızı ince ince doğrayalım. Kırmızı biber,tuz,lor peynirini istediğiniz kadar ekleyip otları güzelce harmanlayalım. Harcı oluşturuncaya kadar hamur kabarıyor,fazla kabarınca hamur taşabilir bunu da göz ardı etmemeliyiz.Fırın tepsisini bolca zeytinyağıyla yağlıyoruz.Mayalanan hamurdan bir avuç alıp tepsiye koyuyoruz,hamurun tepsinin her yanına dağılması için elimizi sık sık suya sokup hamuru yeperek tepsiye yayıyoruz.Elimizi suyla ıslatmazsak hamur elimize yapışır ve hamuru yayamayız.Hamuru güzlece tepsiye yaydıktan sonra üzerine ot ve peynirle yaptığımız harçtan bolca koyuyoruz. Otların üzerine gene mayalı hamurdan koyacağız fakat burada bir püf noktası var. Tepsinin alt kısmına koyduğumuz hamuru elimizle yepebildik fakat otların üzerinde yepemeyeceğimiz için otların üzerine koyacağımız hamuru başka bir kabın içerisinde suyla açıyoruz. Hamur cıvık hale gelince otları kapatacak şekilde elimizle koyuyoruz. Otların üzerinin kapanması şart.Üst kısmına bolca susam döküyoruz. Zeytinyağı ve kırmızı biberi başka bir kapta karıştırarak tepsinin üzerine gezdirip
    180 derecelik fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Bir kürdan yardımıyla içinin pişip pişmediğini de kontrol edebiliriz. Afiyet olsun.

    DSC_0352

    DSC_0353

    DSC_0354

    DSC_0356

    DSC_0357

  • Bu Yazılar da ilginizi çekebilir
    Yufkadan Kolay Su Böreği
    Yufkadan Kolay Su Böreği
    Türlü Tarifi
    Türlü Tarifi
    Fırında Patatesli Sulu Köfte
    Fırında Patatesli Sulu Köfte
    Patlıcanlı Etli Perde Pilavı Tarifi
    Patlıcanlı Etli Perde Pilavı Tarifi
    Mercimekli Lazanya Tarifi
    Mercimekli Lazanya Tarifi
    Açma Tarifi
    Açma Tarifi
    Havuçlu Tarçınlı Cupcake
    Havuçlu Tarçınlı Cupcake
    Un Kurabiyesi Tarifi
    Un Kurabiyesi Tarifi
  • Yorum Yapmak İster misiniz?

    İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.

    Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>